Skogli gård
En av grunnene til at vi i det hele tatt begynte med gårdsbruk og sau var luksusen med å ha tilgang på dette nydelige kjøttet. Selv om vi nok spiser lammekjøtt noe oftere enn gjennomsnittet, så setter både små og store fremdeles like stor pris på denne maten. Å variere er lett, vi lager blant annet: klassisk lammestek, grillede sider, tørkakjøtt (også kalt fenalår), pinnekjøtt, lammerull, lammekoteletter, lammegryte, saltkjøtt og småstek.
Noe vi dessuten har blitt veldig glad i er noe vi kaller lammebiff. Dette er beinfritt ryggkjøtt, vi kan kalle det ytrefilet, som vi steker i stekepanne omtrent på samme måte som man steiker en biff av storfe. Snadder! Med poteter, sopp og god rødvin kunne jeg ha invitert hvem som helst på middag, kongen og dronninga, Eivind Helstrøm, Jamie Oliver og gjerne krompen og Ari Behn også :)
Mat for mons
Tørkakjøtt
blir ofte, særlig sørpå, kalt for fenalår. Godt er det i alle tilfeller, et slikt lår i sekken på tur, eller på koldtbordet er alltid en suksess. Når vi er på båltur sitter ungene på rekke og rad med utstrakte hender og ber om mer.
Legg merke til den fantastiske fettmarmoreringen. Ikke rart at det er godt.
Å lage eget tørrkjøtt er heller ikke så vanskelig, Internett er fullt av lettfattelige oppskrifter, så det er bare å prøve.
Kveldskos
Ovnsgrillede lammesider, egner seg utmerket som kosemat på kvelden. Grillelementene i steikovnen fungerer fint om utegrillen er nedsnødd eller satt bort bakerst i garasjen. Deilig måltid.
Koteletter
Litt mye saging, men lammekoteletter er godt det. Fin måte å utnytte ryggkjøttet på. Vi vurderer å kjøpe elektrisk kjøttsag..
Pålegg
Restene etter lammesteika på søndag, legger du oppå brødskiva med litt majones, uslåelig til kveldsmat på mandag eller i matpakken på tirsdag.
Lammerull er også en vinner. Her i huset lager vi (fruen) store mengder hvert år før jul. Trikset er å lage flere enn man klarer å spise i jula, dermed har man førsteklasses festpålegg i fryseren. Så er det bursdag, jubileum eller påske, så er det bare å tine seg en rull og koldtbordet er reddet!
Epler
er vel ikke helt vanlig å dyrke på 69 grader nord, men det kan vi skryte av. Epletreet står strategisk plassert utenfor kjøkkenvinduet og har vi en varm sommer, så kan vi høste opptil flere epler utpå høsten. Disse skjæres i tynne skiver og nytes i familiært felleskap med andakt.
Grilling
Å bare grille gris er tull og gammel vane. En favoritt hos oss er grillede lammesider, knasende sprø, feite og gode. Ungene knurrer og glefser etter hverandre og hiver innpå for å berge parten..
Ved hjelp av en litt stor avlang (rektangulær) grill og et steketermometer kan man også fint steke både lår, bog og sadel. Grillsmaken blir fantastisk, men husk for all del å bruke termometer, da har du full kontroll på stekegraden. Igjen: bruk google og finn gode oppskrifter.